•    ~ 山と海が育てた大槌ジビエ ~
  •    部位ごとの違いを楽しむ!おすすめ調理方法
  •    岩手県大槌町 北上山系の広葉樹の森で育った鹿
  •    「大槌ジビエ」とは

MOMIJI コラム

今年の節分は一味違う恵方巻を!鹿肉キンパのレシピ

今年の節分は一味違う恵方巻を!鹿肉キンパのレシピ

節分に恵方巻、食べたことありますか? こんにちは!節分が近づいてきましたね。節分に恵方巻を食べたことはありますか? 私の実家では子供の頃から節分に恵方巻を食べていましたが、MOMIJIメンバーに聞いてみると「恵方巻は食べたことないよ」「ここ数年コンビニで見るようになったよね!」という声も多くあ...
  • MOMIJIコラム編集部
大槌鹿のモモ肉に合うオリジナルソース3選!

大槌鹿のモモ肉に合うオリジナルソース3選!

鹿肉の味が最もよくわかるのはどんな食べ方? 大槌鹿のモモ肉の新鮮な赤身は、ステーキにして味わうのが肉の食感、肉の旨味を最も味わえると思います。お肉の良さを最大限に引き出すには、マッチするソースが欠かせません。今回は、大槌鹿のモモ肉を引き立てる、オリジナルソースのレシピをご紹介します。 家庭で簡...
  • MOMIJIコラム編集部
まるごとカブリつけ!鹿アバラ肉の生姜煮込み

まるごとカブリつけ!鹿アバラ肉の生姜煮込み

鹿肉のアバラとは? フランス料理でもお馴染みのスペアリブ、アバラ骨とその周りについたお肉の部分です。鹿肉の中でも、一頭から取れる肉量がやや少ないことで、目にする機会は少ないかもしれませんが、秋~冬にかけて最も脂がのる部位でもあるため、実は猟師の間では大人気です。春~夏にかけては脂が少なく、肉の...
  • MOMIJIコラム編集部

ジビエを通じ命を学ぶ

MOMIJI株式会社では、出張での講演会や、大槌でのツアーを通じて「食」と向き合う体験を提供しております。

詳細はこちらから