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MOMIJI コラム
大槌鹿のモモ肉に合うオリジナルソース３選！
鹿肉の味が最もよくわかるのはどんな食べ方？ 大槌鹿のモモ肉の新鮮な赤身は、ステーキにして味わうのが肉の食感、肉の旨味を最も味わえると思います。お肉の良さを最大限に引き出すには、マッチするソースが欠かせません。今回は、大槌鹿のモモ肉を引き立てる、オリジナルソースのレシピをご紹介します。 家庭で簡...- MOMIJIコラム編集部
まるごとカブリつけ！鹿アバラ肉の生姜煮込み
鹿肉のアバラとは？ フランス料理でもお馴染みのスペアリブ、アバラ骨とその周りについたお肉の部分です。鹿肉の中でも、一頭から取れる肉量がやや少ないことで、目にする機会は少ないかもしれませんが、秋～冬にかけて最も脂がのる部位でもあるため、実は猟師の間では大人気です。春～夏にかけては脂が少なく、肉の...- MOMIJIコラム編集部
大槌鹿の寒こうじ漬けが岩手ぅんめ〜もん！！グランプリ最優秀賞！
今年７月に発売したMOMIJI✖️安藤醸造のコラボ新商品、 『大槌鹿の寒こうじ漬け』が、2023年「岩手ぅんめぇ～もん！！グランプリ」で最優秀賞に選ばれました！ 「大槌鹿の寒こうじ漬け」とは 高品質なジビエ肉として高く評価されている大槌鹿のロース肉を、秋田県仙北市の老舗醸造所・安藤醸造の「...- MOMIJIコラム編集部
