MOMIJIレシピ
【鹿肉レシピ】大槌鹿（夏鹿）ヒレ肉のローストの作り方
お客様から素敵なお料理のお写真を頂いたので、レシピをご紹介させて頂きます！ 【旬真っ盛り！夏鹿のヒレ肉のロースト】 ▼材料 〇お肉 ・大槌鹿（夏鹿）のヒレ肉 ・オリーブオイル（焼くときに使用） 〇付け合わせ ・ズッキーニ素揚げ・パプリカ素揚げ・アスパラ素揚げ・チャービル 〇ソース（各適量） ・...- MOMIJIコラム編集部
鹿ボーンブロスの春の中華風スープ
こんにちは。 夏のような暖かな日差しの日と、肌寒い日が交互に来て、体調の調整が大変な時期ですね。 春の旬の食材を使った、旨味たっぷりの鹿料理をご紹介します！ 今回は鹿料理と言っても使うのは鹿の”お肉”ではありません！ 鹿の骨を使ったお出汁『ボーンブロス』を使用したレシピをご紹介します！ ...- MOMIJIコラム編集部
鹿肉のポルペッティ（イタリア風ミートボール）トマト煮込み
今回のレシピのご紹介 こんにちは！ 『ポルペッティ』ってご存じですか？？ イタリアの家庭料理でミートボールのことです。 イタリアではサイズによって呼び分けていて、 卓球ボールよりも小さいものはポルペッティ―ナ、 それよりも大きいものをポルペッタ、 野球ボールくらいのものをポルペットーネとい...- MOMIJIコラム編集部
大人気の唐揚げを鹿肉で！鹿唐揚げのレシピをご紹介します。（モモ）
こんにちは。子供から大人まで、大人気の唐揚げ！今回は鹿肉を使った唐揚げのレシピを紹介します。下処理はもちろん、揚げる際のポイントなども紹介しておりますので、ぜひ読んでみてくださいね。 鹿唐揚げの材料 ・鹿肉（モモ肉） 300g ・塩麹 200g ・マヨネーズ 大さじ１杯...- MOMIJIコラム編集部
鹿肉のブルーベリー煮込みのレシピをご紹介！（カタ・スジ）
今回は、鹿肉のブルーベリー煮込みのレシピをご紹介します。鹿肉を果実と煮込むことで、臭みのない美味しい鹿肉料理を作ることができます。秋が深まって旬を迎える果実が増えてきた今だからこそ、果実煮込みにぜひ挑戦してみてくださいね。 鹿肉のブルーベリー煮込みの材料 ・鹿肉（カタ肉） 300g...- MOMIJIコラム編集部
鹿肉ステーキの作り方 鹿肉に合うソース３選！MOMIJIメンバーが徹底比較（ロース）
今回は鹿肉を使ったステーキのレシピをご紹介します。焼き方や焼く前の下処理の工夫で、やわらかいステーキを作ることができます。鹿肉ステーキに合う味付けソースも比較しました。この記事を参考にぜひ作ってみて下さい。 鹿肉ステーキの材料 鹿ロース肉 200g (100g×2枚) 赤ワイン ...- MOMIJIコラム編集部