【鹿肉レシピ】大槌鹿（夏鹿）ヒレ肉のローストの作り方
お客様から素敵なお料理のお写真を頂いたので、レシピをご紹介させて頂きます！
【旬真っ盛り！夏鹿のヒレ肉のロースト】
▼材料
〇お肉
・オリーブオイル（焼くときに使用）
〇付け合わせ
・ズッキーニ素揚げ
・パプリカ素揚げ
・アスパラ素揚げ
・チャービル
〇ソース（各適量）
・ミックスベリーピューレ
・塩
・ブラックペッパー
・バター
・赤ワイン
・バルサミコ酢
・醤油
・にんにく
・ブランデー
▼作り方
①お肉を焼く
しっかり熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、肉を焼く。
全体的に焼き目をつけたら、火を弱めてオイルをかけながら火を通す。
※焼きはじめてからフライパンからあげるまで約5〜8分くらい。肉の厚みによって調整する
②余熱で中までじっくり火を通す
まだ柔らかい状態で、フライパンからあげ、アルミホイルで包み余熱で火を通す。
③ソースを作る
肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れて、ソースっぽくなるまで煮詰める
※煮詰めすぎるとしょっぱくなったり焦げた感じがでるので要注意
④盛り付け
食べやすい大きさに切って、お好みの野菜と一緒に盛り付ける。
できるだけ大きいお皿に盛りつけると見栄えがきれいです！
ペンネームにょき様、
素敵なレシピのご紹介ありがとうございました！
今回調理して頂いた「大槌鹿のヒレ肉」はこちら
← 前の投稿
- MOMIJIコラム編集部
