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大槌鹿のヒレカツ

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大槌鹿のヒレカツ
大槌鹿一頭から200g程しか取れない希少なヒレをヒレカツに!
「キヌア」を衣にすることでプチプチとした食感が楽しめます。
スーパーフードのキヌアと栄養満点の大槌鹿で新たなヒレカツの誕生です!

材料

鹿肉(ヒレ):200g
塩・胡椒:適量
卵:1個
水:30ml
小麦粉:大さじ3
キヌア:適量
揚げ油:適量

レシピ

①塩・胡椒を両面にふり、キヌア衣がはがれやすいので、卵に水溶きの小麦粉を加え、衣のつきをよくする。

②キヌアをまぶし、軽く手のひらで押さえる。

③180℃の油に入れ、3~4分を目安に揚げる。


完全に火が入ると肉が硬くなるので、ミディアムレアの状態がベスト!!
お好みのソースで召し上がれ。

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  • MOMIJIコラム編集部