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大槌鹿のオムハヤシ(カタ・スジ)

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大槌鹿のオムハヤシ(カタ・スジ)

みんな大好き!オムライスを鹿肉の味わい深いハヤシソースで。

今回のレシピでは、カタスジがおすすめ。
少し硬めの部位ですが、2〜3cm程度角にカットして、(焼き目をつけたあと)じっくり煮込めば、ホロホロほどける口当たりと肉のうま味たっぷりのソースが楽しめます!


材料

鹿肉(カタまたはスジ):200g
お好みの野菜(玉ねぎ等):適量
炒め油:適量
赤ワイン:適量
デミソース:適量
エスプレッソ:2ショット
ブラウンルウ:50g
ライス:200g
全卵:2個
バター:小さじ1
オリーブオイル:小さじ1

レシピ

①鹿肉を焼き色が付くまでフライパンで焼く。

②別の鍋で玉ねぎなどのお好みの具材をじっくり炒める。

③ ②に鹿肉と赤ワインを加えて煮込む。
 エスプレッソとブラウンルウを仕上げに足す。

④卵を、オリーブオイルとバターを熱したフライパンに流しいれ、オムレツを作る。
 ライス、オムレツ、ハヤシソースをお好みの方法で盛り付けて完成!

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  • MOMIJIコラム編集部