大槌鹿のオムハヤシ（カタ・スジ）

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みんな大好き！オムライスを鹿肉の味わい深いハヤシソースで。

今回のレシピでは、カタかスジがおすすめ。
少し硬めの部位ですが、2〜3cm程度角にカットして、（焼き目をつけたあと）じっくり煮込めば、ホロホロほどける口当たりと肉のうま味たっぷりのソースが楽しめます！

材料

鹿肉（カタまたはスジ）：200g
お好みの野菜（玉ねぎ等）：適量
炒め油：適量
赤ワイン：適量
デミソース：適量
エスプレッソ：２ショット
ブラウンルウ：50g
ライス：200g
全卵：2個
バター：小さじ１
オリーブオイル：小さじ１

レシピ

①鹿肉を焼き色が付くまでフライパンで焼く。

②別の鍋で玉ねぎなどのお好みの具材をじっくり炒める。

③　②に鹿肉と赤ワインを加えて煮込む。
　エスプレッソとブラウンルウを仕上げに足す。

④卵を、オリーブオイルとバターを熱したフライパンに流しいれ、オムレツを作る。
　ライス、オムレツ、ハヤシソースをお好みの方法で盛り付けて完成！

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