大槌鹿のスペアリブ トマト煮込み（アバラ・スペアリブ）
大槌鹿のアバラ（スペアリブ）を使ったトマト煮込みはいかがですか？
やや硬めの肉質ですが、じっくりと煮込めばホロホロ食感に仕上がります。
骨付き肉の華やかさはパーティーメニューにもぴったり！
材料
レシピ
①たっぷりのお湯を沸かし、スペアリブを入れ、アクが十分出てきたら茹でこぼす。
②流水でかたまりを洗う
③圧力鍋にお好みの野菜・ニンニク・ローリエを入れ、水と赤ワインを加える。
蓋をして火にかけ、圧が加わったら火を弱め15分ほど煮込む。炊飯器の場合、30分程度。
④煮込み汁にホールトマトをつぶしながら加え、よく混ぜ合わせたら、圧力鍋に加える。
⑤ブイヨンを加え、更に煮込む。岩塩と胡椒で味を整えて完成！
- MOMIJIコラム編集部
