大槌鹿のハーブソルト焼き（ロース・モモ）
背中部分にあたるロースは希少部位。牛肉にも似たジューシーな赤身で、肉本来のうま味を味わうことができるため、プロの料理人にも人気です。うま味のあるモモ肉は、使いやすい部位で幅広い料理にお使いいただけます。
材料
レシピ
①鹿肉は一口大にカットします
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します
③フライパンに鹿肉を並べてハーブソルトを振り、強火で片面に焼き目がつくように焼きます
④肉の表面から水分が出てきたらひっくり返し、ハーブソルトを振って中まで火を通します
⑤加熱しすぎると固くなってしまうので、中まで火が通ったらフライパンから上げましょう！
お好みの野菜と一緒に盛り付けて完成です！
- MOMIJIコラム編集部
