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大槌鹿のハーブソルト焼き(ロース・モモ)

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大槌鹿のハーブソルト焼き(ロース・モモ)
鹿肉を食べ慣れていない方でも調理しやすいロースモモ
今回は大槌鹿を使ったハーブソルト焼きをご紹介します!
背中部分にあたるロースは希少部位。牛肉にも似たジューシーな赤身で、肉本来のうま味を味わうことができるため、プロの料理人にも人気です。うま味のあるモモ肉は、使いやすい部位で幅広い料理にお使いいただけます。

材料

鹿肉(ロースまたはモモ):200g
オリーブオイル(炒め油)
にんにく:1~2かけ
ハーブソルト:市販のもの、適量

レシピ

①鹿肉は一口大にカットします

②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します

③フライパンに鹿肉を並べてハーブソルトを振り、強火で片面に焼き目がつくように焼きます

④肉の表面から水分が出てきたらひっくり返し、ハーブソルトを振って中まで火を通します

⑤加熱しすぎると固くなってしまうので、中まで火が通ったらフライパンから上げましょう!

お好みの野菜と一緒に盛り付けて完成です!

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  • MOMIJIコラム編集部