MOMIJI コラム
医食の料理人だからこそわかる 細胞レベルで上質な鹿肉、大槌ジビエとは
大槌ジビエはMOMIJIが独自で定める捕獲方法、個体年齢、搬送方法や時間など、厳しい基準をクリアした鹿のみをあつかい、従来の肉質とは一線を画す高いクオリティをお約束しています。そのため、レストランやジビエ専門店での取り扱いも多く、全国の飲食店でMOMIJIの鹿肉を味わっていただくことができま...- MOMIJIコラム編集部
美しい海と豊かな山が育てた大槌ジビエ おいしい鹿肉を育む岩手県大槌町ってどんな町？
「大槌ジビエ」が生まれた岩手県大槌町は、美しい海と山が広がる自然豊かな町。歴史も古く、東北の名物「新巻鮭」発祥の地として、また「虎舞」を始めとしたさまざまな伝統芸能でも有名です。 しかし、東日本大震災では津波の被害を大きく受け、復興への歩みを進めながらも、人口減少や少子高齢化に歯止めがかか...- MOMIJIコラム編集部
ジビエを楽しむことでSDGsに貢献できる？ 食を通して、一人ひとりができること
近年のジビエブームは味の追求だけではなく、日本各地で深刻化している野生鳥獣による被害、いわゆる『害獣問題（※）』の観点からも注目され、社会全体の関心を集めています。 農林水産省が推進しているのは、ジビエとしての利活用。『害獣』として処分するだけでなく、食材として利用し、さらに革製品やペット用...- MOMIJIコラム編集部
【奪った命をありがたくいただく】大槌鹿を追うハンター（猟師）の仕事
わたしたちがお届けする大槌鹿は、独自のガイドライン「MOMIJIクオリティ」を設け、上質な肉質を追い求めています。狩猟から食肉加工まで一切の妥協を許さず、真摯に自然と向き合う日々ですが、みなさんにはあまり親しみのない世界かもしれません。 まず、野生動物の捕獲を行うハンター（猟師）は高齢化が進...- MOMIJIコラム編集部
メディア出演情報一覧
【テレビ】 主なもの（抜粋） 2023年11月30日(木)日本テレビ「ぐるナイ グルメチキンレース・ゴチになります！」で食材として使用して頂きました。 2023年9月7日(木)日本テレビ「ぐるナイ グルメチキンレース・ゴチになります！」で食材として使用して頂きました。 ...- MOMIJIコラム編集部
ジビエってなんのお肉？鹿肉が注目されるのはなぜ？ジビエなんでもQ＆A
一般のご家庭でもジビエ料理を気軽に親しんでいただけるよう、まずはなんでも質問集をご用意しました。ジビエ料理の悩みでよく耳にする「臭み」や「硬さ」を解決する調理法や鹿肉の美味しい時期など、ビギナーはもちろん、食べ慣れた方にも満足いただける情報をお届けします。
- MOMIJIコラム編集部
岩手初の鹿肉ブランド・大槌ジビエとは【私たちのこだわり】
大槌町で生まれた「大槌ジビエ」はMOMIJI株式会社が手がける、岩手初の鹿肉ブランド。豊かな森で育まれた鹿を独自の高いクオリティ基準を設けており「うま味」「柔らかさ」「臭みのなさ」の三拍子がそろった逸品。全国のジビエ専門店からジビエ初心者の方まで、ご好評いただいています。- MOMIJIコラム編集部
ジビエのプロ直伝！初心者でも簡単に鹿肉を美味しく調理できるレシピとは？
ジビエ料理や鹿肉料理、初めての方から食べ慣れた方まで、おいしく召し上がっていただける調理法や部位別のおすすめレシピなど、購入や調理の際に参考になる情報をMOMIJIスタッフに聞きました。自宅にいながらレストランで味わうような、おいしいジビエ料理をぜひお楽しみください！- MOMIJIコラム編集部
